會消泡，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，加入檸檬汁。戚风蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕轉145度 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣凹陷等問題
 ，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內
，原味保證所有容器無水無油 。戚风不要心急，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方。從2厘米高處，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），無顆粒 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，落下）
，以切拌和翻拌的方式。50分鍾
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。或者畫z的方式拌勻。放入預熱好的烤箱。切勿攪拌，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，分三次加入蛋白中。（同時預熱烤箱，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，倒扣在晾網上，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，20分。用手動打蛋器混合均勻 。打蛋器這時換中速打 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，細膩
，蛋清中的細砂糖30克 ，8分滿。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ， 以翻拌（類似炒菜的動作） ，

請輸入圖片描述

10.放入模具，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考 ，平爐180度，平爐180度  ，不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃 。加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。否則會炸出來 。保證所用到的容器無水無油。端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）。待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，30分，消泡之後
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用 。輕震三下（帶上隔熱手套，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫度會下降），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨，切拌（類似切西瓜切菜的動作），